البيتزا الأصلية و المقادير بالملي , تحفه جدا Oman

البيتزا بمقادير مضبوطه بالملي .. و طريقة عمل صوص البيتزا و مدة التسويه جربوها و هتعجبكم بإذن الله المقادير لكل كيلو كيلو دقيق 500ملي من الماء 3ملاعق كبيره زيت زيتون 1ملعقه كبيره و نصف سكر 1ملعقه كبيره و نصف خميره 1ملعقه كبيره ملح دقيق للفرد المقادير لكل كوب كوب من الدقيق نصف كوب ماء 3ملاعق شاي زيت زيتون خميره ملعقه شاي ملح ملعقه صغيره نصف ملعقه سكر بابريكا للون حسب الرغبه ثوم بودره و بصل بودره للتست حسب الرغبه.... لو حابنها اسبونش شويه بضيف علبة زبادي دقيق سامواينا بنفرد عليها البيتزا ..... بنعجنها كويس بتتخدم كويس وبعدين بتغطيتها و بتدخل الثلاجه نصف ساعه صوص الطماطم البيتزا تسمى في المطبخ /طماطم كونكاسيه المقادير 6حبات طماطم حجم متوسط ماء يغلي في حله على النار به ملعقة ملح و ملعقة زيت بنعمل علامة الزائد في الطماطم من الأسفل وتنزيلها في الماء المغلي تاخد غلوتين وبعدين نطلعها في نية سقعه تاخد صدمه وعلشان نقشرها بسهوله 3فصوص ثوم حجم كبير ملعقة شاي من الزعتر الناشف أو فريش في حله على النار نضع فنجان من زيت الزيتون والثوم بعد ما بضغط عليه بإيدي وعليهم الزعتر كله على البارد وعلي النار بنبدء نشوحهم على خفيف علشان زيت الزيتون ميتحرقش و ميأكسدش معانا الغرض نحصل على الطعم ننزل بالطماطم منزوعة القشر بحالها و بميتها وتعرض بهراسة البطاطس وهي مسلوقه فهتنهرس بسرعه رشة سكر و رشة ملح وبعدين بالهاندبلندر نهرسها ولو حابين نحط ملعقة ريحان تعلي التست ممكن حسب الرغبه.... بنطلع العجينه من الثلاجه و نقطعها بالقطاع سكينة البسبوسه إلى نصفين و نلمها لجوه كده وبعدين ناخد جزء جزء نلمه و نقطعه و نلمه كويس و معانا الدقيق في ادينا علشان أيدينا متبقاش ناشفه على العجين في البدايه بتاخد العجينه كدائره و نضغط عليها واحنا مسكنها بيد واحده الاول قبل الفرد نستخدم المردانه في الفرد و بعد كده توضع في الصينيه نوع الصينية... صنيةةالتيفلون السمره او صنية السيراميك نعمل فيها فتحات بالشوكه كبشتين صلصه و الصلصه مش بكترها و طبعا الصلصه تكون بعيده عن الأطراف علشان متنشفش و يتغير شكلها بسرعه و بعدين ممكن ادهن الأطراف بمنقوع زيت الزيتون مع الثوم و فقهم موتزاريلا و بعدين زيتون اسمر الماشروم البيروني،(..السلامي) ممكن سي فود ..سردين ..بسترمه ..فراخ مشوية..هالوبينو اسبيسي ممكن نحط تركي على الوش و نحط رشة جبنه شيدر بسيطه فوقها طبقة جبنه موتزاريلا علشان الخضار ما يتلسعش مني بسرعه ومنكترش علشان ميبقاش التوبنج أكثر من اللازم فرن مسخن كويس جدا على ١٦٠درجه إلى ١٨٠درجه و العجينه مرتاحه مفرومه كويس ميكنش فيه حته تخينه و حته رفيعه و الصوص مظبوط الفرن ربع ساعه تلت ساعه علشان نضمن تسويتها الصينيه بتكون على قاعدة البوتاجاز مباشرتا ميغركش لون الوش... فبتأكد من أن العجينه استوت ولا لأ برفع العجينه ابص على القاعده من تحت أسفها بيضه و لا اخذت اللون بتعها و تقدم و بالهنا و الشفاء وده كان فيديو اليوم لو عجبكم المحتوى لايك وشير وسبيسكريب للقناه يمكنكم ايضا مشاهده المقطع بتاع البيتزا الإيطالي و التخمير الطويل للعجينه و الطعم الرائع عبر هذا الرابط /watch/gBYdH9RXRD9Xd مع تحياتي د أحمد عيطه

Category